Tarta de frutas

Preparación 10 minutos

Cocción 40 minutos

Total 50 minutos

Raciones: 8 Ingredientes

    Para el bizcocho:

    125 gramos de yogur de soja (1 yogur)
    120 gramos de aceite de oliva virgen extra (1 vasito de yogur lleno de aceite)
    220 gramos de azúcar moreno (2 vasitos)
    210 gramos de harina integral (3 vasitos)
    1 sobre de levadura química (9,5 gramos)
    1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
    3 plátanos maduros

    Para la papilla de frutas:

    ½ plátano
    ½ pera
    ½ naranja
    ½ cucharadita de canela
    2 galletas
    Para decorar la tarta:
    Fresas, kiwis y mandarinas

Instrucciones

    En un bol añadimos el yogur de soja y guardamos el vasito o recipiente para medir el resto de los ingredientes.
    Echamos un vasito de aceite, dos de azúcar y removemos con ayuda de una cuchara o espátula hasta que estén integrados.
    Añadimos los tres vasitos de harina (podéis utilizar un colador o un tamiz para que no se formen grumos aunque no es necesario).
    Cuando la harina esté bien integrada podéis echar el resto de ingredientes (la levadura, el extracto de vainilla y el puré de plátano). Para el puré de plátano podéis aplastarlos con un tenedor o simplemente echarlos en el bol y batir toda la masa con una batidora.
    Engrasamos el molde del bizcocho con un poco de aceite de oliva que esparciremos con una servilleta de papel y echamos la masa del bizcocho. El molde que hemos utilizado tiene 22 cm. de diámetro.
    Metemos en el horno precalentado a 180 grados, colocando el molde sobre una rejilla en la altura central del mismo. Dejamos hornear durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito o aguja salga completamente limpio (el tiempo puede variar en función de vuestro horno).
    Mientras podemos preparar la papilla. Batimos las frutas junto con las galletas y la canela y reservamos.
    Lo ideal es esperar a que el bizcocho esté frío. Le damos la vuelta para que la parte de arriba sea más plana y perfecta. Untamos la papilla con una espátula y colocamos las frutas que hemos cortado en rodajas.

Fuente: http://danzadefogones.com/tarta-de-frutas/