Glosario de sustancias de origen animal

* 5'-inosinato sódico - se encuentra naturalmente en el músculo. Preparado a partir de desechos de pescado. Uso/s: mejorante del sabor.

* aceite de esperma - aceite obtenido de la cabeza de diversas especies de ballenas. Uso/s: elaboración de velas.

* aceite de hígado de bacalao - aceite extraido del hígado del bacalao y otros peces relacionados. Uso/s: suplementos alimentarios.

* aceite oleoico - líquido obtenido al prensar grasa animal. Uso/s: margarinas.

* ácido desoxirribonucleico (ADN)# controla la síntesis de proteínas/almacena la información genética. Se halla en cada célula animal y vegetal. Uso/s: cosmética, organismos genéticamente modificados, champús.

* ácido esteárico (E570)# - ácido orgánico obtenido a partir de la estearina.

* ácido ribonucleico (ARN) - ver ácido desoxirribonucleico (ADN)

* ácido láctico (E270)# - ácido producido por la fermentación del azúcar de la leche pero también por la fermentación en los encurtidos, el cacao y el tabaco. Uso/s: acidulante en confitería, bebidas gaseosas, encurtidos y salsas.

* ácido oleico# - ácido graso contenido en grasas animales y vegetales. Uso/s: jabones, cosmética, ungüentos.

* ácidos grasos# - compuestos orgánicos: saturados, poliinsaturados e insaturados.

* albumen/albúmina - clara de huevo. Uso/s: aglutinante alimentario.

* alfa-hidróxiácidos (AHAs)# - sustancias químicas naturales derivadas de la fruta o la leche. Uso/s: cosmética.

* algalia (civet)# sustancia raspada de las glándulas de la bolsa anal del gato de algalia (o civeta). Uso/s: fijador en perfumes.

* almizcle (musk)# - sustancia segregada en una glándula o bolsa por el ciervo almizclero macho. Uso/s: perfume.

* ámbar gris - concreción mórbida obtenida del intestino del cachalote. Uso/s: perfumes.

* aminoácidos# - 'ladrillos' que componen las proteínas.

* anchoa - pequeño pez de la familia del arenque. A menudo es un ingrediente de la salsa Worcester y de la decoración de las pizzas. Uso/s: potenciador del sabor.

* angora - fibra obtenida de conejos o de cabras. Uso/s: vestimenta.

* ante# - piel curtida de cabritillo, cerdo o ternero. Uso/s: vestimenta y calzado.

* aspic - pasta gelatinosa derivada de carne y pescado. Uso/s: agente de glaseado.

* astracán - piel de cordero nonato o muy joven de una raza originaria de Astrakhan, Rusia. Uso/s: vestimenta.

* cachemira (cashmere) - lana fina de la cabra de Cachemira y la cabra salvaje del Tibet. Uso/s: vestimenta.

* capiz - concha. Uso/s: pantallas de lámpara.

* carbón# - hueso o madera calcinada. Uso/s: agente clarificante.

* carmín/ácido carmínico (E120) - pigmento rojo obtenido de la cochinilla. Uso/s: colorante de alimentos y bebidas.

* caseína# - la principal proteína de la leche. Uso/s: elaboración del queso.

* castóreo - obtenido de la glándula sexual anal del castor. Uso/s: fijador en perfumes.

* catgut - intestinos de oveja o caballo secados y retorcidos. Uso/s: instrumentos musicales de cuerda, sutura quirúrgica.

* caviar - huevas del esturión y otros peces. Uso/s: un condimento.

* cera de abeja (E901)# - segregada por las abejas para fabricar los panales. Uso/s: pulimento para muebles y suelos, velas, cosmética.

* cera espermaceti - sustancia grasa que se encuentra principalmente en la cabeza del cachalote, otras ballenas y delfines. Uso/s: medicinas, elaboración de velas, cosmética.

* cerda - pelo rígido animal, generalmente de los cerdos. Uso/s: cepillos.

* clorhidrato de L'cisteína (E920)# - elaborado a partir de pelo animal y plumas de pollo, o sintéticamente a partir de brea de carbón. Uso/s: champú, agente mejorante para la harina blanca.

* cola de pescado - un tipo de gelatina muy pura obtenida de las branquias de ciertos peces de agua dulce, especialmente el esturión. Uso/s: clarificar bebidas alcohólicas, jaleas.

* colecalciferol - ver vitamina D3.

* cochinilla (E120) - tinte consistente en los cuerpos secos de insectos. Usado para elaborar carmín. Uso/s: colorante rojo en alimentos y bebidas.

* colágeno - elemento del tejido conjuntivo que produce la gelatina al hervirse. Uso/s: cosmética, piel de salchichas.

* coral - sustancia calcárea rígida compuesta por los esqueletos segregados por los pólipos celentéreos para su soporte y hábitat. Uso/s: ornamentos.

* cuajo# - extracto del estómago de ternera. Contiene la enzima renina que cuaja la leche. Uso/s: elaboración de quesos, cuajadas.

* cuero - piel curtida (principalmente de ganado vacuno pero también de ovejas, cerdos, cabras, etc). Uso/s: vestimenta y calzado, accesorios de vestir, tapicería.

* dripping - grasa animal derretida. Uso/s: para freir.

* elastina - proteína que une las fibras musculares de la carne. Uso/s: humectante en cosmética.

* esponja# - animal acuático o colonia de animales de un 'orden inferior', caracterizada por un esqueleto elástico resistente de fibras entrelazadas. Uso/s: instrumento para el baño.

* estearato# - sal del ácido esteárico. Uso/s: suplementos para culturismo.

* estearina# - nombre genérico para los tres glicéridos (monoestearina, diestearina, triestearina). Formada por la combinación del ácido esteárico y la glicerina; sobre todo aplicado a la triestearina, que es el principal componente del sebo o grasa animal. Uso/s: medicinas, suavizante de la piel en artículos de tocador y cosmética.

* estrógeno# - hormona sexual femenina de los ovarios de la vaca o de la orina de yeguas embarazadas. Uso/s: cosmética, suplementos para culturismo, cremas hormonales.

* fieltro# - paño hecho de lana, o de lana y piel o pelo. Uso/s: vestimenta.

* fluído amniótico - fluído que envuelve al feto dentro de la placenta. Uso/s: cosmética.

* gamuza - cuero suave de la piel de la gamuza, oveja, cabras, ciervos, etc. Uso/s: paños de limpieza.

* gelatina - jalea obtenida al hervir tejidos animales (piel, tendones, ligamentos, etc.) o huesos. Uso/s: confitería, galletas, cápsulas, pastas gelatinosas, película fotográfica, cabeza de las cerillas.

* glicerina/glicerol (E422)# - líquido transparente incoloro que puede ser derivado de grasas animales, sintetizado a partir del propileno o por la fermentación de azúcares. Uso/s: disolvente para sabores, mejorante de texturas, humectante.

* goma laca (shellac) (E904) - secreción de insectos. Uso/s: laca para el cabello, ungüento para labios, pulimentos, agente de glaseado.

* hexafosfato de calcio mesoinositol - Uso/s: productos horneados, bebidas gaseosas, verduras procesadas.

* hueso/harina de hueso - hueso de animal. Uso/s: fertilizante agrícola, adornos de porcelana de hueso, locería, suplementos.

* huevas, ovas - huevos obtenidos del abdomen de peces hembra sacrificados. Uso/s: un condimento.

* insulina# - del páncreas de ganado vacuno, ovejas o cerdos. Uso/s: tratamiento de la diabetes.

* jalea real - alimento que reciben las larvas de abeja y que las hace desarrollarse como abejas reina. Uso/s: suplemento dietético.

* lactosa - azúcar de la leche. Uso/s: relleno de pastillas, edulcorante, 'soporte' para agentes saborizantes, especialmente en aperitivos.

* lana - pelo que forma el recubrimiento de la oveja domesticada (y otros animales similares). Uso/s: vestimenta.

* lanolina - grasa extraída de la lana de las ovejas. Uso/s: productos de limpieza, emoliente y emulsionante usado en cosmética, especialmente en el lápiz de labios.

* lecitina (E322)# - sustancia grasa que se halla en el tejido nervioso, la yema de huevo, sangre y otros tejidos.

Principalmente las fuentes comerciales proceden de la soja, el cacahuete y el maíz. Uso/s: emulsionante en productos horneados y confitería.

* luteína (E161(b))# - sustancia de color amarillo intenso que se halla en la yema de huevo. Comercialmente se obtiene de la flor de caléndula. Uso/s: colorante alimentario.

* manteca de cerdo - grasa que rodea el estómago y los riñones del cerdo, la oveja y las vacas. Uso/s: culinarios.

* marta, marta cebellina - pelaje de la marta cebellina, un pequeño mamífero carnívoro. Uso/s: vestimenta, pinceles de artista.

* mohair - paño o hilo elaborado con el pelo de la cabra de angora. Uso/s: vestimenta.

* oleostearina - sólido obtenido al prensar grasa animal. Uso/s: elaboración de jabón y velas.

* pepsina - enzima que se halla en los jugos gástricos. Uso/s: elaboración de quesos.

* pergamino# - piel de la oveja o la cabra, embellecida y preparada para escribir, etc.

* perla - ('Madreperla' o 'cultivada') Concreción de capas de nácar para mitigar el dolor formadas alrededor de una partícula extraña tras penetrar en la concha de diversos moluscos bivalvos, principalmente las ostras. Uso/s: joyería y ornamental.

* piel - piel de animal (al natural o curtida). Uso/s: vestimenta y calzado, accessorios de vestir, tapicería.

* placenta - órgano por el cual el feto está unido al cordón umbilical. Uso/s: cosmética.

* pluma# - apéndice epidérmico de las aves. Uso/s: accesorio de moda, quitapolvo de plumas (plumeros).

* plumón - plumaje inferior de las aves (especialmente patos y gansos). Uso/s: relleno de edredones, almohadas, sacos de dormir, prendas acolchadas.

* plumón de pato de flojel (eider) - plumas suaves y pequeñas del pecho del pato de flojel (o eider). Uso/s: relleno de edredones.

* progesterona# - hormona sexual. Uso/s: cremas hormonales.

* propóleo - adhesivo de abeja. Usado por las abejas para tapar las grietas y sujetar los panales a la colmena. Uso/s: artículos de tocador y cosmética.

* queratina - proteína que se halla en el pelo, los cuernos, las pezuñas y las plumas. Uso/s: champús y acondicionadores, fertilizantes.

* queso de cerdo (brawn) - carne, orejas y lengua de cerdo hervidas. Uso/s: alimentación.

* quitina - base orgánica de las partes duras de los insectos y crustáceos (p.ej. gambas, cangrejos). Uso/s: acondicionadores y productos para el cuidado de la piel, espesante y humectante en champús.

* reticulina - uno de los elementos estructurales (junto con la elastina y el colágeno) de los músculos esqueléticos.

* saín# - grasa sólida preparada a partir de los riñones del ganado vacuno y las ovejas. Uso/s: cocina.

* sebo - grasa animal dura, especialmente la obtenida de la zona que rodea a los riñones de los rumiantes. Uso/s: elaboración de jabón y velas.

* seda - tejido elaborado con las fibras producidas por las larvas ('gusano de seda') de ciertas mariposas sericígenas, cuya recolección conlleva la destrucción del insecto. Uso/s: vestimenta, cosmética.

* squalene/squalane# - se saca del hígado del tiburón (y de las ratas). Uso/s: artículos de tocador y cosmética.

* suero - residuo de la leche tras retirar la caseína y la mayor parte de la grasa. Subproducto de la elaboración del queso. Uso/s: margarinas, galletas, aperitivos, productos de limpieza.

* terciopelo# - tejido elaborado normalmente con seda pero también con rayón o nylon. Uso/s: vestimenta.

* testosterona# - hormona masculina. Uso/s: suplementos para culturismo.

* urea# - nitrógeno residual formado en el hígado y excretado por los riñones. Uso/s: artículos de tocador y cosmética.

* vitamina A (retinol)# - derivado de aceite de hígado de pescado o yema de huevo. Uso/s: cosmética, suplemento dietético.

* vitamina D3 (colecalciferol) - vitamina derivada de la lanolina o el aceite de pescado. Uso/s: vitaminas y suplemento dietético.

* vitela# - pergamino fino obtenido de la piel de terneros, corderos o cabritillos. Uso/s: material para escritura.

* volaise - carne de avestruz.

(Hoja informativa original de la Vegan Society británica - http://www.vegansociety.com)

Un '#' indica que se conoce la existencia de versiones/fuentes no animales (sintéticas, vegetales o derivadas de plantas o minerales) con el mismo nombre.

Traducción realizada por David Román -